Ionisation des aliments, technique de désinfection
16/01/2021 20:29
A quoi sert l’ionisation ?
Dans l’industrie agroalimentaire, l’ionisation est autorisée dans la poursuite des objectifs suivants :
- réduction des risques de maladie ;
- réduction de l’altération des denrées alimentaires ;
- réduction de la perte des marchandises ;
- élimination des organismes nuisibles aux végétaux ou aux produits végétaux.
Elle permet ainsi de :
- prévenir la germination1 des oignons, des échalotes, de l'ail,
- éliminer les nuisibles dans les fruits et légumes secs,
- réduire les micro-organismes dans la viande, le poisson, les herbes aromatiques.
1 L’ionisation n’est pas autorisée pour prévenir la germination des pommes de terre.
